如何去除牛羊肉的膻味

更新时间： 2025-09-27 23:30:47

1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调，可去除膻味。

2、米醋去膻法：将牛羊肉切块放入水中，加米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

3、绿豆去膻法：煮牛羊肉时，放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛羊肉膻味。

4、药料去膻法：烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，可以去膻。

5、浸泡除膻法：将牛羊肉用冷水浸泡2到3天，每天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，可减少牛羊肉膻味。

6、桔皮去膻法：炖牛羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除牛羊肉膻味。

7、核桃去膻法：选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛羊肉同煮，可去膻味。

8、山楂去膻法：用山楂与牛羊肉同煮，可去除牛羊肉膻味。

9、花椒泡水调肉馅，可以去除牛羊肉馅的膻味。

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