鸡爪炸又大又红出么样卤

更新时间： 2025-09-25 13:21:15

主料：鸡爪800克，

调料：一块姜，一头蒜，两段葱，适量辣椒，适量花椒，一个八角，半汤勺蜂蜜，两汤匙白醋，两茶匙盐，一茶匙五香粉，一汤匙生抽，一汤匙料酒，半茶匙鸡精；

厨具：炒锅、煮锅；

1、锅里放水，切一半姜拍碎放入煮开的水中，放入鸡爪，继续煮两分钟；

2、煮好的鸡爪放入凉水捞出，晾干；

3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀，均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷，刷后晾干；

4、锅里烧油，油烧热后迅速放入鸡爪；

5、盖上锅盖，不断晃动锅，以防鸡爪粘锅；

6、炒好的鸡爪趁热放入冰水中；

7、浸泡2到4小时，沥干水分；

8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀；

9、放入料酒，生抽，盐，煮开；

10、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟；

11、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。

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